選購咖啡豆注意烘焙日期

作為占據全國98%以上種植面積與產量的“中國咖啡之鄉(xiāng)”，云南咖啡豆的品質備受關注。近期，云南省消費者協(xié)會對市場熱銷的30款咖啡豆（含23個云南本土品牌）開展檢測，并于日前發(fā)布了咖啡豆比較試驗結果。結果顯示，所有樣品均符合國家食品安全標準，其中5款在感官測評環(huán)節(jié)中得分超85分，獲評“精品級-極好的”稱號。

本次試驗依據GB2762-2022等多項國家強制性標準及NY/T6052021《焙炒咖啡》行業(yè)標準，聚焦消費者關心的安全與品質指標，包括重金屬殘留、真菌毒素、農殘、致病菌等安全項，以及水分、咖啡因等質量項，同時參照《SCA精品咖啡杯測手冊》完成專業(yè)感官評鑒。

安全檢測結果顯示，30款咖啡豆的重金屬、農殘等指標均未檢出超標，致病菌檢測全部合格，食品安全底線穩(wěn)固。質量指標中，作為核心項的水分含量均控制在2.07%以下（標準為≤5%），其中“吉意歐/Geo”低至0.53%，為風味留存與存儲提供良好基礎。

感官測評成為本次試驗亮點。30款樣品杯測得分均≥80分，全部達到“精品級”標準。比頓（云南保山）、金樹（云南普洱）、炬點（云南普洱）、M2M、瑞幸5款產品得分≥85分，躋身“精品級—極好的”行列，其中云南本土品牌占據3席，凸顯產區(qū)優(yōu)勢。

針對消費者關注的咖啡因含量，試驗顯示其在10.2毫克/克至22毫克/克間浮動，雖無國家標準限定，但云南省消協(xié)特別提示，健康成年人每日攝入量建議不超過400毫克，特殊人群須謹慎。

結合試驗結果，云南省消協(xié)發(fā)布消費提示，提醒消費者選購時，優(yōu)先選擇標注“烘焙日期”的產品，而非僅標注保質期的樣品，根據意式、手沖等沖煮方式選擇對應烘焙度。沖泡前即刻研磨是釋放香氣的關鍵，需依據器具匹配研磨粗細度。

儲存方面，建議使用專用密封容器，遠離高溫潮濕環(huán)境，切勿放入冰箱以防受潮串味。同時建議按需購買，短期內飲用完畢以保證最佳風味。