福州標準先行構建校園團餐全鏈條監管體系

2025年10月11日 08:10????信息來源:中國市場監管報

10月9日,記者從福建省福州市市場監管局了解到,該局聯合市教育局日前發布《中小學團餐配送服務規范》團體標準,并推出校園團餐監管平臺,構建起覆蓋食品生產、配送、驗收全鏈條的監管體系。目前,全市已有18家校外供餐單位和306所學校參與試點運行。

《中小學團餐配送服務規范》標準涵蓋中小學團餐配送服務各維度,從團餐供應企業、機構和人員等基本要求,到信息管理與公開、食品安全管理、配送服務、投訴處理,做到全鏈條覆蓋,有效強化全市中小學團餐配送企業經營自律。

標準明確規定餐食出品顏色自然、包裝整潔,無明顯外溢現象,分餐用具形狀簡單易于清潔,熱鏈配送中溫度要全程大于60℃;團餐供應企業需提供明廚亮灶監控視頻,視頻保存期限不少于30天,學校食品安全管理人員、企業負責人可通過專用賬號遠程查看實時監控,家長可由校方安排查看監控,確保重點環節的透明化監管。

“校園團餐監管系統可以實現AI輪巡,24小時自動識別未戴口罩、未戴工作帽、未戴手套、抽煙、垃圾桶未加蓋、場所臟亂等違規問題,實時推送預警通知企業及時自查整改,落實食品安全主體責任。”福州市市場監管局餐飲服務食品安全監管處黃欣介紹,系統自動比對校外供餐單位配餐量與訂餐單位訂餐量,查看數量及相關信息是否一致,對超負荷承接配餐進行預警。

在配送環節同樣實現全程可控,所有送餐車輛需提前報備車輛車牌號、配送學校地點坐標等信息,GPS定位數據實時上傳校園餐管理平臺。若車輛異常停留或偏離路線,系統將自動觸發預警,學校與監管部門可第一時間介入核查,確保送餐過程安全可靠。

“過去靠人工記錄,現在依靠校園團餐監管系統,數據自動生成,留樣、溫度、軌跡一目了然。”福州市一家中學的后勤部門負責人說。

福州市市場監管局有關負責人表示,通過標準與技術賦能相結合,倒逼團餐配送操作規范化,并加強部門協作,形成監管合力,有效提升校園團餐的質量安全水平,切實保障廣大師生的食品安全。


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